2026年11月メニュー

• Amuse-gueule

  アミューズ　お料理はじまりの一皿

• Confit de maquereau espagnol, coulis de navet et chou chinois fermenté

  (Confit of Spanish Mackerel　w/Turnip Coulis and Fermented Chinese Cabbage)
  鰆のコンフィ　小蕪のクーリと発酵白菜

• Flan de crabe et de courge butternut sauce bisque de homard

  (Crab and Butternut Squash Flan　ｗ/Lobster Bisque Sauce)
  ずわいガニとバターナッツのフラン　オマールエビのビスクソース

  
  

  (＋\1,650でエスカルゴ ブルゴーニュ風3ヶ追加できます)

• Potage du jour

  (Today’s Soup)
  本日のスープ

• Please choose your main dish

  メインディッシュをお選び下さい

  
  

  Poisson poêlé, fricassée de maïtaké et coulis de bardane

  (Grilled Fish　w/Maitake Fricassee and Burdock Coulis)
  鮮魚のポワレ　舞茸のフリカッセとゴボウのクーリ

  
  

  Chevreuil de Miyama rôti, sauce au poivre vert et aux raisins secs

  (Roasted Miyama Venison　w/Green Pepper and Raisin Sauce)
  美山鹿ロース肉のロースト　グリーンペッパーとレーズンのソース

• Desserts du Jour

  (Today's Desserts)
  本日のデザート

• Mignardises

  (Small Confectionery)
  小菓子

• Café

  (Coffee)
  コーヒー

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