メニュー｜ぎをん　萬養軒

Amuse-gueule

アミューズ　お料理はじまりの一皿
Mousse d’Oignons au Calmar Luciole et Œuf Mollet avec Écume de Tomate

(Onion Mousse with Firefly Squid and Soft Boiled Egg　w/Tomate Foam)
新玉ねぎのムースとホタルイカ　温度卵とトマトのエキュームを添えて
Saint-Jacques et Pousses de Bambou Meunière Parfum de Gingembre

(Sautèed Scallops and Bamboo Shoots Meuniere　w/Ginger Butter Sauce)
帆立貝と筍のムニエル　生姜風味
Potage du Jour

(Today’s Soup)
本日のスープ
Poêlée de Poisson et Crevettes Coulis de Chou de Printemps

(Sautéeｄ Fish and Prawn　w/Spring Cabbage Coulis)
鮮魚と海老のポワレ　春キャベツのクーリ
Sorbet

(Sherbet)
お口直しのシャーベット
Steak de Bœuf à la Lyonnaise

(Beef Steak Lyonnaise Style)
和牛うちもも肉のステーキ　リヨン風
Desserts du Jour

(Today's Desserts)
本日のデザート
Mignardises

(Small Confectionery)
小菓子
Café

(Coffee)
コーヒー

表示価格はすべて消費税・サービス料込みです。
All prices are including tax and service fee.

Amuse-gueule

アミューズ　お料理はじまりの一皿
Ormeau et Pousses de Bambou avec Sauce Tapenade et Petasite du Japon

(Abalone and Bamboo Shoots　w/Butterbur Shoots Tapenade Sauce)
鮑と筍の蕗の薹のタプナードソース
Poêlée de Foie Gras et Ris de Veau, Asperges Sauce Madère

(Sauteed Foie-gras and Sweetbreads with Asparagus　w/Madeira Sauce)
フォアグラとリ･ド･ボーのポワレ　アスパラガス添え　マデラソース
Escargots à la Bourguignonne

(Finest French Snails)
エスカルゴ　ブルゴーニュ風
Potage du Jour

(Today’s Soup)
本日のスープ
Poêlée d'Amadai Sauce aux Asperges Blanches

(Sauteed Tilefish　w/White Asparagus Sauce)
甘鯛のポワレ　ホワイトアスパラソース
Sorbet

(Sherbet)
お口直しのシャーベット
Filet de Bœuf Saute Sauce à la Truffe

(Beef Steak　w/Truffle Sauce)
和牛フィレステーキ　トリュフソース
Desserts du Jour

(Small Confectionery)
本日のデザート
Mignardises

(Today's Desserts)
小菓子
Café

(Coffee)
コーヒー

表示価格はすべて消費税・サービス料込みです。
All prices are including tax and service fee.